|
|
Hegborns
Kök under ledning av kocken Karl Johan Hegborn - vars kulinariska kreativitet man kan
inmundiga på restaurang Saltzer vid Norr Mälarstrand i Stockholm, har stått för maten
vid många happenings för matintresserade människor.
SVENSEXA
- En gång hade vi en svensexa för 20 personer som gick lös på 150 000 kr. Det var
raggartema och bland annat serverade vi pytt -i panna tillagad på tjäder som vickning,
berättar Karl Johan.
BRÖLLOPSMENY
- Nyligen hade vi en bröllopsmiddag där vi serverade sushi. Många av våra kunder vet vad
de vill ha och kommer hit med kokböcker. Andra vill ha förslag som ska spegla deras
personligheter och ger oss fria tyglar. Så träffas vi tre - fyra gånger varav minst en
gång ihop med en sommelier (vinexpert) för att bestämma menyn.
- Gemensamt för de flesta
är att de själva vill bestämma sin bröllopsmeny utan att ta alltför stor hänsyn till
om några bröllopsgäster inte delar deras smak. De anser att det faktiskt är deras fest
och det har de ju rätt i!…
TIPS
- Ett tips till er som planerar bröllopsmenyn är att bestämma lokalen för festen innan
ni har talat med cateringfirman. Vissa menyer är svåra att genomföra perfekt i en del
kök. Och på en sådan viktig dag får ingenting brista! Avslutar Karl Johan.
(Klicka på bilderna till höger för förstoringar)
---------------------------------------------------------
 DEL 1: Prisvärd meny
När kockarna på Muhren Catering satte ihop denna bröllopsmeny så var deras grundtanke att det skulle vara klassisk mat som alltid går hem.
 DEL 3: Laga Själv meny
Kocken Sam Pålsson från Ulvshyttans Herrgård har komponerat en meny med recept,
exklusivt för BröllopsGuidens läsare.
|
 FÖRRÄTT
Halstrade färska pilgrimsmusslor på salladsbädd med paprikacréme och dillflarn.
(Veg.alternativ: Friterad philodeg fylld med marinerad kronärtskocka, kantareller och
prästost)
Dryck: Alsace Hugel 1999 |
 VARMRÄTT
Grillad hälleflundra med hummersky och potatis- och skaldjursterrin. (Veg.alternativ:
Potatis- och rotfruktsterrin med marinerad paprika och aubergin med tomatsky och
chévreost)
Dryck: Chardonnay Longride 1998 |
 DESSERT
Rödvins- och kryddinkokt päron men vaniljzabaione.
Dryck: Grahams Malvedos Vintage 1984 |
Pris per kuvert (exklusive bröllopstårta
och dryck!) ca 400 kr. |
|
