|
|
| Recept: Annelie Mannertorn Foto: Exray Foto |
Bröllopstårta
med mandelbotten
En vacker och god tårta som omsorgsfullt vald gör bröllopsdagen fulländad och dagen än mer minnesvärd. Mycket pengar finns att spara för dig som kan göra tårtan själv, eller har någon bekant som kan göra den åt dig. Här får du råd och recept!
|
RECEPT för 25 personer
| Mandeltårtbotten |
| 500g mandelmassa, riven |
| 6 medelstora ägg |
| 1 dl strösocker |
| 200g smör |
| 3½ dl vetemjöl |
| 3 tsk bakpulver |
| 1/2 tsk vaniljsocker |
| 10-20 droppar bittermandelessens |
| Fyllning och ihopläggning |
| Apelsin- eller aprikosmarmelad |
| Vaniljsmörfyllning |
| 4 påsar kok-marsan |
| 6 dl mjölk |
| 150g smör, rumstempererat |
| 6 msk florsocker |
| 2 tsk vaniljsocker |
| Täcke |
| 400g marsipan |
| karamellfärg |
| Kristyr |
| 400g florsocker |
| 2 äggvitor |
| 1-2 tsk citronjuice |
|
FÖRBERED:
Den här tårtan kan förberedas antingen i sin helhet en dag innan, eller genom att själva kakan bakas och fryses in, eller bevaras i kylskåp 1-3 dagar innan serveringen.
|
GÖR SÅ HÄR:
Smöra och bröa tre utvalda formar (t.ex med diameter 22cm, 15cm och 7cm). Vispa äggen med socker. Blanda i det smälta, avsvalnade smöret, bittermandelessensen och den rivna mandelmassan. Blanda allt med de torra ingredienserna. Rör om ordentligt så alla blandas.
Häll i formarna och grädda i 175 grader tills bottnarna fått färg och provstickan kommer ut torr (ca 25-45 min beroende på formarnas storlek och ugnstyp). Låt dem svalna, gärna till nästa dag, innan du skär/snyggar till ovansidan plan samt delar varja botten i två delar.
Blanda marsanpulvret med mjölken och sjud tills det tjocknat. Ställ krämen att svalna. Rör sockret luftigt med flor- och vaniljsocker. När krämen är rumstempererad vispas den ner klickvis i det luftiga smöret. Använd gärna ballongvisp, annars elvisp.
Smeta fyllningen mellan bottnarna. Pensla bottnarna med apelsin- eller aprikosmarmelad (täcket fäster bättre då). Täck varje botten för sig med kavlad marsipan eller färdig sockermassa. (Färdig sockermassa finns att köpa bl.a hos tårtmakare och hobbyaffärer.)
Dekorera med sockerkristyr och ev. köpta dekorationer. Ett enklare, men mindre proffsigt sätt, är att dekorera tårtan med smält vit choklad. Tillsätt då några droppar raps- eller solrosolja till chokladen och häll över kakan. Låt ev. det första täcket stelna i kyl innan du lägger på ett nytt lager. Chokladen kommer då bli jämnare och vitare.
|
| TÄNK PÅ DETTA NÄR DU SKA BAKA SJÄLV
|
 |
Har du tillräckligt med tid att baka själv? En blivande brud är väldigt upptagen tiden före bröllopet. |
|
Är du, eller den som lovat baka åt dig, tillräckligt rutinerad för detta uppdrag? Det är långt ifrån en vanlig sockerkaka som ska bakas... |
|
Provbaka och provdekorera - smakar den som den ska? Kan den dekoreras som det är tänkt? |
|
Hur ska tårtan transporteras? En förstörd bröllopstårta är en katastrof som inte går att reparera snabbt. Tänk också på hur tårtan ska förvaras tills det blir dags att äta. Gräddtårtor är t.ex känsligare än chokladtårtor. |
|
Publicerad 2008-05-08. Copyright © BröllopsGuiden
|
|
