| RECEPT & FOTO: ANNA NUNEZ, följ Anna (som gifter sig 27 aug 2012) på
Facebook,
Twitter,
blogg
eller kontakta för tips och önskemål om mat-tema via Gourmetbride@hotmail.com |
 |
Tre efterrätter för tre olika tillfällenMaj månadstema är är tre läckra desserter. När man bjuder på efterrätt är det bra att tänka på att smakerna ska passa tillfället. Jag har sammansatt tre desserter som passar till tre olika tillfällen. |
||||||||||
Blåbärssufflé
När man har ett större bröllop kan det vara en bra idé att göra en så kallad "dessert före" bröllopstårtan. En sufflé passar utmärkt att servera gästerna, det är proffsigt, gott och är väldigt enkelt att göra. 8 portioner
Gör så här: Koka upp blåbär, 2dl strösocker och grädde till en kräm. Låt svalna. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt resterande socker. Rör ner äggviteröran i blåbärskrämer och fördela i suffléformar. Grädda i 225° ca 10 minuter. Servera med färska blåbär. |
||||||||||
Pösig gräddglass med russin och choklad cookies
Sommaren är äntligen på väg och då ska grillen fram. Något som också ska fram är småkakorna som serveras liknande en sandwich tillsammans med egengjord gräddglass. 8 portioner
Gör så här: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön hastigt. Vispa sedan i grädden och lägg i russinen. Häll över i en form och frys i ca 4-5 timmar. Lägg glasskupor mellan två kakor och servera med chokladsås och jordgubbar. |
||||||||||
Choklad och bärtårta
Ibland måste man bjuda över väninnorna på middag som bara handlar om bröllop, klänningar och senaste nytt. Här passar en choklad och bärtårta perfekt att servera. 10 bitar
Gör så här: Sätt ugnen på 150°. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt vetemjöl, kakaopulver, bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och dela sedan i två bottnar. Skär jordgubbarna i bitar och koka upp tillsammans med socker till en fast röra, ca 10 minuter. Låt svalna. Lägg kesella vanilj som fyllning mellan två bottnar. Vispa grädden hårt och bred över tårtan, avsluta med jordgubbssåsen och garnera med färska björnbär och chokladhjärta. |
Välkommen att besöka min hemsida www.gourmetbride.se för mer recept.
// Kram Anna Nunez
Romantisk brunchApril månadstema är romantisk brunch. Äntligen är det dags att plocka fram filten och sätta sig ute i naturen tillsammans med en ryggsäck full av godsaker. Det finns inget bättre än att ta den man älskar i handen och bara njuta tillsammans, sluta ögonen och låta de första solstrålarna värma oss på riktigt. Bege er till ett hemligt ställe ut i det gröna, hitta det där speciella stället som bara ni känner till och duka fram vårmaten. Jag har plockat fram en kombination av vårens bästa brunch att ta efter och inspireras av. |
||||||||||||||
Pannkakor med äpple och kanel
Perfekt kombination med lagom sötma 8 st pannkakor
Gör så här: Vispa mjölet och hälften av mjölken. Tillsatt ägg, salt och resten av mjölken. Vispa noggrant. Stek pannkakorna i 2 minuter på varje sida och servera med äppelskivor, kanel och florsocker. |
||||||||||||||
Honungsmarinerade jordgubbar och björnbär med pannkakor
Romantiskt för två 8 st pannkakor
Gör så här: Börja med att marinera bären i honung, socker och limesaft. Ställ in i kylen i ca 20 minuter. Vispa under tiden mjölet och hälften av mjölken. Tillsätt ägg, salt och resten av mjölken. Vispa noggrant. Stek pannkakorna i 2 minuter på varje sida och servera med marinerade bär. |
||||||||||||||
Chokladdoppade jordgubbar
Rejäl portion kärleksmatning Ca 15 jordgubbar
Gör så här: Börja med att smälta blockchokladen i vattenbad. Skölj av jordgubbarna tillsammans med skaften. Doppa nedre toppen av jordgubbarna i den smälta blockchokladen och ställ in i kylen i ca 30 minuter innan servering. |
||||||||||||||
Olivmarinerade nektariner med örter, pistagenötter och hemmagjorda chokladpraliner
Fantastiskt god annorlunda dessert 2 portioner
Gör så här: Skiva nektarinerna och blanda med olivolja, örter och pistagenötter. Låt marinera i ca 20 minuter. Smält blockchokladen i vattenbad och smält samtidigt den vita chokladen i vattenbad bredvid. Spritsa den smälta blockchokladen till en dekorativ bas på bakplåtspapper, rulla den vita chokladen till två praliner och ringla över några droppar smält mörk choklad. Låt stelna i kylskåp i ca 10 minuter. Servera de skivade nektarinerna på chokladbasen tillsammans med varsin chokladpralin. |
||||||||||||||
Nästa månad är det dags för lantliv, missa inte det. För nyheter och bakom kulisserna special besök mig gärna på facebook. Vi ses nästa månad!
// Kram Anna Nunez
Generös dessertbufféMars månadstema är dessertbuffé. Att göra sin egen dessertbuffé är ett perfekt alternativ till den stora festen. Det går enkelt och snabbt att göra och är utmärkt att kombinera till en mindre bröllopstårta. Skapa din egen dessertmeny genom att samla ihop olika varianter på desserter som gästerna kan välja från, gärna med ett och samma tema (tex färska bär). En egen dessertbuffé skapar en känsla av lyx och är ett effektivt sätt att skära ner på budgeten som även gästerna uppskattar väldigt mycket. En tips att tänka på är att råvarorna passar i säsong. Färska bär är skickligt att servera till vår och sommarbröllop och exotiska frukter passar väldigt bra till höst och vinterbröllop. Jag har skapat en härlig desserttrilogi som passar perfekt till vår- och sommarbuffén. |
||||||||||||||
Pannacotta med jordgubbsgelé och vita chokladhjärtan
2 portioner
Gör så här: Börja med att koka upp grädde, socker och urskrapade vaniljfrön i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna i några minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter och lägg sedan över gelatinet till gräddblandningen och låt smälta. Häll över i glas och ställ kallt i 4 timmar. Skär jordgubbarna i bitar och koka upp tillsammans med socker i en kastrull till fast röra, ca 10 minuter. Låt svalna och toppa på pannacottan tillsammans med vita chokladhjärtan. |
||||||||||||||
Cheesecake i glas med chokladränder och björnbär
2 portioner
Gör så här: Smula sönder degestivekexen och fördela fint i glasbottnarna. Vispa grädden och blanda med hälften av kesellan, gör samma sak med chokladgrädden och den resterande kesellan. Häll upp smeten i fyra lager med mycket chokladsås i mitten och vit grädde på toppen. Avsluta med färska björnbär och citronmeliss. |
||||||||||||||
Marinerade bär med honungsrippel och chokladsås
2 portioner
Gör så här: Börja med att marinera bären i pressad limesaft och socker, blanda väl och ställ kallt i ca 30 minuter. Servera med flytande honung och chokladsås. |
||||||||||||||
Chokladbas med jordgubbsmousse och frisk sås
2 portioner
Gör så här: Vispa grädden lätt och blanda med jordbuggar och socker. Tillsätt mixen av gelatin och fortsätt vispa tills grädden är fast men luftig. Fördela moussen på chokladpinnar tillsammans med delade jordgubbar och frisk jordgubbssås. |
||||||||||||||
Cupcakes med jordgubbskräm
12 stycken
Gör så här: Sätt ugnen på 200° och blanda mjöl, socker och kakao i en bunke. Vispa ägg och mjölk och häll ned i blandningen. Smällt smöret och rör till en slät smet. Fördela i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter. Mosa jordgubbarna och sjud på svag värme tillsammans med grädde och socker i ca 5 minuter. Blanda maizena med några droppar kallt vatten och rör ner i jordgubbskrämen tills krämen blir tjock. Låt svala och spritsa över muffinsen och dekorera med en halv jordgubbe.
Vi ses nästa månad!
// Kram Anna Nunez
|
||||||||||||||
Alla Hjärtans dagFebruari månadstema är Alla Hjärtans dag. Det är dags att laga mat i kärlekens smaker med former av hjärtan och färger av passion. En dag om året har vi skapat traditionen där vi firar vår kärlek genom att överrösa dem vi älskar med god mat, oväntade överraskningar och varm glädje. Jag tycker att vi skippar restaurangbesöket och istället lagar gourmetmat med fint sällskap och mysig hemmamiljö. |
|||||||||||||
Hjärtformad vaniljparfait
När två hjärtan blir ett är denna dessert perfekt att dela på
Gör så här: Dela vaniljstånden och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, florsocker och vaniljstång hastigt. Vispa grädden separat och blanda sedan med vaniljsmeten. Häll smeten i en hjärtformad pepparkaksform och frys i 4 timmar. Låt sedan stå i kylskåp i 30 minuter före servering, stjälp parfaiten på en vacker tallrik och dekorera med färska hallon och varm chokladsås. |
|||||||||||||
Älskvärd pizza för två
Underskatta inte pizzans delikata smaker
Gör så här: Sätt ugnen på 225° och börja kavla degen till två stora tunna bottnar. Pressa pepparkaksformen över bottnarna och skär bort degen runtomkring. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Bred på passerade tomater, salta och peppra. Skala och skiva löken och fördela på pizzan tillsammans med oliver, skinka, paprika och champinjoner. Krydda med pizzakrydda och toppa rikligt med ost. Grädda i 15 minuter och toppa den färdiggräddade pizzan med en klick bearnaisesås. |
|||||||||||||
Frukost på sängen
Väck din älskling med kärlek och hjärtformade matbröd
Gör så här: Börja med att pressa pepparkaksformen över matbröden och gör hjärtformade bitar. Bred på jordgubbssylt och lägg bröden snett på varandra. Klipp ut små hjärtan av papper och använd den utklippta delen till att bre philadelphiaost för att få tre små hjärtan på smörgåstoppen. Toppa med citronmeliss och servera med ett glas färskpressad apelsinjuice. Dekorera med rosenblad och vacker placeringstext för en lyxigare känsla. |
|||||||||||||
Färgglad Borjstj
Värm kärleken med soppa och mozzarellagratinerad baguette
Gör så här: Börja med att skala och hacka löken. Fräs löken i olivolja i en stor kastrull. Skala rödbetor och morötter, skiva och lägg över till kastrullen. Häll på vatten och köttbuljong, tillsätt enbär, lagerblad och salt. Låt småkoka i ca 15 minuter. Skär den oskalade mandelpotatisen i kuber och lägg i soppan. Låt allt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. Under tiden förbereder du baguetten genom att dela den på mitten. Eftersom borstjt är en fettsnål soppa brer jag mycket smör och skivad mozzarella på baguetten och gratinerar i ugnen på 200° i ca 10 minuter. Servera krispiga baguetter med varm borsjtj och toppa med färsk persilja. |
|||||||||||||
Chokladlycka
Att njuta av god kvalitets choklad är för mig en självklarhet. Denna mjuka kakaomassa från den allra finaste kakaobönan får våra usla dagar att bli glädjefulla. Inte minst sagt på Alla Hjärtans dag, då våra sinnen och smaklökar längtar efter den lättsmälta konsistens som behagar våra hjärtan stort. Jag plockade fram min finaste presentask och fyllde med olika sorter chokladpraliner. |
|||||||||||||
Vacker dukning
Med vacker dukning välkomnar du dina gäster med bra intryck och ger känslan av att maten är mer smakrik när bordet är dukat propert. Ställ fram din allra finaste servis och pyssla ihop dekoration som representerar er lycka tillsammans. Gör egna placeringskort med fina skriva ord och placera vackert på bordet.
Nästa månad inspirerar jag med moderna franska smaker. Det doftar vår, musslor och Crème brûlée.
// Kram Anna Nunez |
|||||||||||||
Middag med tjejernaJanuari månadstema är Tjejmiddag. Det är dags att bjuda hem de goda väninnorna på en härlig vintermiddag. Vi behöver samlas för att skratta, äta god mat och berätta våra senaste nyheter. Jag har samlat enkla och goda recept att bjuda på gästerna på. |
||||||||||
Alkoholfriadrinkar
Gourmet Bride väljer alkoholfritt och det passar minst lika bra som fördrink 4 GLAS
Gör så här: Häll i tranbärsjuicen i varje glas, stänk i lite citronsaft och dekorera med lime. |
||||||||||
Knäcke-skagen
Perfekta bitar att välkomna gästerna med Ca 15 BITAR
Gör så här: Blanda Crème fraîche med majonnäs. Rör ner dill tillsammans med salt och peppar. Rör om ordentligt. Tillsätt stenbitsrom och hackade räkor. Bryt knäckebrödet i tre bitar och servera skagenröran på knäcket. |
||||||||||
Lyxig sparrissallad med serranoskinka och chevreost
Ljuvligt mättande sallad med honungsrippel 4 PORTIONER
Gör så här: Börja med att koka upp lättsaltat vatten tillsammans med lite olivolja. Lägg i sparrisen och låt den sjuda i 10 minuter. Fördela sedan sallad och halva plommontomater på varje tallrik. Rulla serranoskinkan och lägg ovanpå salladen. Skär chevreosten i avlånga bitar och lägg bredvid serranoskinkan. Lägg på den färdigkokta sparrisen och ringa över honung och balsamvinäger. Dekorera med tre klickar majonnäs vid sidan av. |
||||||||||
Fräsch fruktsallad
Perfekt kombination av fina smaker och vackra färger gör denna fruktsallad både smakrik och hälsosam 4 PORTIONER
Gör så här: Börja med att skära honungsmelonerna i två delar. Ta sedan ut fruktköttet så du får 4 skålar. Skär köttet från honungsmelonen i bitar tillsammans med resterande frukter (inte vindruvorna). Fyll skålarna med frukten. Ett tips är att skära av en liten bit på botten från de halva honungsmelonerna så att de står stadigare. Placera vindruvorna i en skål vid sidan av. |
||||||||||
Ägglikör-glass med marinerade hallon och chokladdekoration
Älskvärd efterätt med mycket smak 4 PORTIONER
Gör så här: Börja med att blanda hallon tillsammans med socker och saften från pressad lime. Ställ in i kylen och låt marinera i 20 minuter. Smält sedan blockchokladen i vattenbad. Fyll den smälta chokladen i en cellofanpåse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa chokladen i tunna dekorationer på bakplåtspapper. Låt stelna. Ställ fram 4 glasskålar och lägg i 3 stora skopor glass i varje skål, häll på hallonsåsen och dekorera med chokladfigurerna. |
||||||||||
Nu när det är kallt ute får man inte glömma att servera gästerna (vin)ter gott. Jag valde att dekorera vinglasen med guldpärlor innan gästerna bjöds på gott rött vin från Argentina.
Nästa månad inspirerar jag med romantisk middag för två. Det handlar om kärlek, rosor och alla hjärtans dag. Vi ses om en månad!
// Kram Anna Nunez |
||||||||||
Kärleksfulla julsmakerDecember månadstema är julsmaker. Det handlar om glädje, att hålla ihop och att njuta av god mat. Jag har samlat julens romantiska recept som passar perfekt när ni väljer att spendera helgen bara ni två. |
||||||||
Hemmagjord apelsinmarmelad
|
||||||||
|
Håll dig frisk med C-vitamin
1 BURK (450g)
|
Gör så här:
Börja med att tvätta apelsinerna noga och skär sedan i klyftor. Lägg den vita hinnan från apelsinerna tillsammans med kärnorna i en silduk och knyt ihop. Häll i vattnet i en gryta och lägg i apelsinklyftorna tillsammans med kärnknytet. Koka i 45 minuter och ta sedan grytan av värmen och rör i sockret. Koka kraftigt utan lock i 15 minuter. Ta grytan från värmen och låt vätskan dra till sig i några minuter. Ta upp kärnknytet och blanda marmeladen noggrant. Häll över till en burk med lock och ställ in i kylen. |
|||||||
Snöpraliner
|
||||||||
|
Gott att servera som julgodis
20 st
|
Gör så här:
Lägg smöret i en kastrull och häll på grädden. Koka sakta upp under omrörning i 1 minut och ta sedan bort från värmen. Blanda i chokladen och rör tills den har smält. Häll upp smeten i en kakform med bakplåtspapper och ställ kallt i 2 timmar tills tryffelsmeten har stelnat. Bryt av bitar och rulla till bollar och låt stå kallt i 30 minuter innan servering. |
|||||||
Lyx-lax
|
||||||||
|
Serveras bäst till härligt sällskap
4 portioner
|
Gör så här:
Borsta potatisarna rena och skär varje potatis i två halvor. Pensla halvorna med olivolja och ställ in i ugnen på 200° i 20 minuter. Under tiden förbereder du pepparrotscremen genom att blanda Crème fraîche med riven pepparrot. Rulla den kallrökta laxen skiva för skiva och servera med potatishalvor pepparrotscreme och röd caviar. |
|||||||
Marängchampagne
|
||||||||
|
Perfekt drink på den stora festen
6 portioner
|
Gör så här:
Häll lite strösocker i en tallrik och fukta toppen på sex champagneglas. Doppa champagneglasen i sockret tills sockret fastnat som en cirkel. Häll upp kyld champagne och dekorera med maränger och rosenblad. Klar för servering. |
|||||||
Vit chokladmousse
|
||||||||
|
Gudomlig efterätt
4 portioner
|
Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och smält på låg värme tillsammans med grädden. När chokladen är smält häller du upp blandningen i en skål och ställer in i kylen över natten, täck med plastfolie. Nästa dag tar du fram blandningen och vispar till en fluffig mousse. Ställ fram fyra Martiniglas (eller liknande) och häll chokladsås i botten på varje glas. Fyll upp med moussen och toppa med hallon och chokladhjärtan. |
|||||||
Gourmet Bride tipsar om smartaste julklappenPerfekt julklapp till pojkvännen: Gör en egen "Gourmetkorg" tillsammans med en burk hemmagjord marmelad, snöpraliner, champagne, handgjort julkort och en dagbok. I dagboken skriver ni om ert 2011 tillsammans.
Nästa månad (januari) går Gourmet Bride på tjejmiddag. Det blir vinprovning, nyttiga sallader och ett roligt kortspel. Vi ses om en månad!
// Kram Anna Nunez |
||||||||
Nyttigt med blåbärNovember månads tema är blåbär. De är nyttiga, de är goda och de är perfekta för desserter. De flesta av oss har nog ett par deciliter frysta hemma efter sensommarens skogsrundor, annars finns färska blåbär att köpa i de flesta matvarubutiker. Det går även bra att använda tinade frysta blåbär. |
|||||
Hemmagjordblåbärsglass
Perfekt att servera som kvällsgott 4 PORTIONER
Gör så här: Vispa grädden. Tillsätt äggen och sockret och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt blåbär och vispa lätt så att blåbären mosas lite men inte helt och hållet. Häll smeten i en plastburk med lock och ställ in i frysen. Rör om efter ca 1 timme för att undvika luftbubblor och blåbär liggandes på botten. Frys minst 2 timmar innan servering. |
|||||
Uppiggande blåbärssmoothie
Börja dagen med antioxidanter 1 GLAS
Gör så här: Mixa banan, is och yoghurt tills bananen är helt slät. Tillsätt sedan blåbär och mixa på svag hastighet. Servera i glas och toppa med några blåbär. |
|||||
Roligt helgsnacks
Skratta hela helgen tillsammans med både söta och sura smaker För ett kärlekspar med Gourmet Bride’s filmtips
Gör så här: Poppa popcorn i kastrull eller mikro. Blanda popcorn, chokladlinser och torkade bär i en stor glasskål och servera tillsammans till en romantisk komedi, t.ex "Valentine’s day". |
